阳澄湖大闸蟹的做法[有图]

    原料：大闸蟹4只、醋2汤匙、红糖1/2茶匙、生姜10克

    1.首先将螃蟹刷洗干净后放于一边备用，再将其它材料生姜切末；还有将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀成为调料汁放一边备用；     2.再将螃蟹放入蒸锅中，加入部分凉水开火蒸约15分钟左右（当然不同的螃蟹大小调整时间也不同）即可；蒸好的螃蟹蘸食刚才的调制，螃蟹性寒，须加姜醋才可食用。     大闸蟹又叫“中华绒螯蟹”“毛蟹”，主要产于华东地区的湖泊，以阳澄湖所产最有名。大闸蟹的头胸甲呈圆形，绿褐色，蟹足长大密生绒毛，步足侧扁而长，雌蟹腹部呈圆形俗称“团脐”，雄蟹腹部呈三角形俗称“尖脐”。雌蟹因蟹黄丰富又叫膏蟹，大闸蟹肉质细嫩，膏脂鲜美，适宜蒸、爆、煮。而今天我就介绍一道相当出名的清蒸大闸蟹的做法。注意要清蒸这样效果比较好。


 

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