挑选桂皮的方法

　　选购桂皮时﹐可以通过以下几方面来辨别优劣。 　　1.看颜色﹕优质的桂皮皮面青灰中透淡棕色﹐皮里呈棕色﹐表面有细纹﹐有光泽﹔如果皮面呈黑褐色﹐有霉斑点或疥斑﹐则说明质量较差。
　　2.看长短﹕优质桂皮一般长30~50厘米﹐厚度一般在3~5毫米﹐厚薄均匀﹔如果长度在10厘米以下﹐则说明质量较差。 　　3.看质地﹕优质桂皮质地坚实﹐用手折时松脆易断﹐并有响声﹐断面较平整﹔受潮的桂皮用手折时﹐声音不响且带有韧性﹔折断时横断面呈锯齿状的﹐多半是杂皮﹐不宜购买。
　　4.闻香气﹕用手指甲刮桂皮的腹面﹐会有少量的油脂渗出﹐香气单纯﹔将桂皮折断或用牙咬﹐则有清香、微甜﹐且凉味重﹔如果香气淡或凉味较轻﹐则说明质量较差。

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