极早熟鲜食品种：莎巴珍珠、京可晶及早玫瑰等；早熟鲜食品种：乍娜、藤捻、凤凰、京亚、京优、红双味及紫珍香等；中熟鲜食品种：巨峰、先峰及红瑞宝等；晚熟鲜食品种：黑奥林、黑大粒及瑞必尔等；酿造品种：佳丽酿、白羽、赤霞珠、品丽珠、霞多丽、赛美容、西拉、梅鹿辄及白玉霓等；制汁和制干品种：白香蕉及无核白等。
葡萄园应合理规划。在行内每隔100米左右需留出一条通道；在平地采用篱架栽培时行向宜甫北向；倾斜式棚架的架面一般以朝南为好；在坡地行的走向应与等高线相平行；雌性花品种要注意配置授粉品种。
三、土肥永音理
为了保墒，提高地温，防止杂草生长，葡萄园可采用土膜覆盖。在北方早春葡萄出土上架后，进行灌水松土，然后在畦内进行地膜覆盖。
每生产100千克葡萄，大约需施氮肥0.5-1.0千克，五氧化H磷0.2-1.0千克，氧化钾1.0-1.5千克。
一般每产1千克葡萄，需施圈肥2-3千克，并混合一定量的磷、钾肥。基肥应在采收后到落叶前后施入。
葡萄耐旱性较强，但在我国北方春季雨量较少，容易出现旱情。
一年中如能根据气候变化和植株需水规律及时进行灌溉，对葡萄产量和质量的提高有极为显著的作用。葡萄在新梢迅速生长期和浆果迅速膨大期对水分的反应最为敏感。
主要时期进行灌水：出土后至萌芽前、花序出现至开花前、开花后至浆果着色前、采收后及防寒前。葡萄浆果成熟期，防雨过多，易引起裂果，影响果实品质，因此，在这一时期应注意加强排涝。
葡萄是藤本植物，需要依附他物才能直立生长并获得充足的阳光，因此在定植当年必须支架。葡萄是各种果树中年生长量最大的树种之一，可利用副梢快速整形，迅速扩大营养面积。目前，国内绝大部分葡萄产区采用自由扇形整枝，这种树形的优点是：主蔓数量和修剪长度比较自由，可以长留长放，成形快，枝蔓分布比较合理，修剪灵活，更新容易，结果早，产量高。第1年冬剪时每株留3个主蔓，6-8个结果母枝；第2年每个结果母枝上留l-3个新梢，全株留12-15个新梢，20-30个果穗；冬剪时每株留结果母枝8-10个，快速整形完成；第3年，全株留新梢14-18个，果穗保持在25-36个左右，产量每0.067公顷（每亩）控制在2000-2500千克。
葡萄保护地栽培主要有3种类型：一是保护地加温栽培，Th是保护地不加温栽培，三是拱棚遮雨栽培。以山东早红为例，温室栽培比露地萌芽提前60天，浆果充分成熟提前42天；大棚栽培比露地萌芽提前犯天，浆果充分成熟提前既天。葡萄必须在-5℃的低温条件下，经过30天左右的时间，方可通过自然休眠，然后，遇到适宜的温度，即可正常发芽生长。我国北方大部分地区经过12月份的低温，多数品种均可通过自然休眠期。因此，开始加温时间以1月初比较适宜。大棚（不加温）栽培，覆膜升温时间以2月中下旬为宜。从发芽到开花大约需40-50天，白天适宜温度为25℃-28℃，晚间适宜温度为17℃-23℃。萌芽后的第1周要适当降低昼夜温差，有利于花序发育。花期白天适宜温度为27℃-28℃，夜间适宜温度为15℃-16℃。果实膨大到浆果成熟期，白天适宜温度为25℃-30℃这一温度以上时，必须通风换气。
葡萄的贮藏保鲜在周年供应中占有重要的位置。贮藏保鲜，可使鲜食葡萄贮藏3-7个月以上，商品果率在90％以上。葡萄贮藏效益较高，每吨利润可达2000元以上。
