鱼腥草的功效与作用及食用方法和图片

　　鱼腥草多年生草本。具鱼腥味。地下茎白黄色﹐节部生根。鱼腥草叶互生，基部心形﹔叶柄基部鞘状。穗状花 序生茎顶﹐花瓣状总苞片4~5枚﹐白色。蒴果卵圆形﹐顶端开裂。花果期5~11月。又称蕺菜、侧耳根、摘儿菜等，鱼腥草以地下嫩茎和地上部嫩叶供食用的蔬菜，鱼腥草果实也可食用。鱼腥草三白草科蕺草属多年生草本植物。 营养价值及功效
　　每100g鱼腥草含胡萝卜素2.59mg、维生素B2 0.21mg、维生素C 56mg﹐还含有鱼腥草素﹐挥发油等。性味辛﹐微寒。清热解毒、消炎排脓、利尿通淋。 功效与作用(主清热解毒、消炎排脓、利尿通淋)具有抗菌作用、解毒、缓下、利尿、治疗过敏性皮肤炎、可促进循环作用。
　　1.有一句话可以清楚地形容鱼腥草的药效。这句话就是：“鱼腥草可解三毒。”所谓三毒，是指先天的毒（与生俱来的毒）、后天的毒（经由各种病毒而感染的毒）、食毒。也就是说，鱼腥草可以治疗人们生活上难免会有的外疾（因微生物及温度变化等而感染的疾病。例如感冒、赤痢、伤寒等）、内疾（因体质引发的疾病，例如过敏症等）全部的毒。很久以前人们就发现了这一点，而把鱼腥草当做人生不可或缺的药物来使用。 　　2.除此之外，从“整棵鱼腥草熬汁来处理茄子的种子，可刺激种子发芽”这一点亦可突显鱼腥草药效之广泛。鱼腥草不仅对人有效，对植物也很有效。另外，如果在水槽的一侧插上鱼腥草，可使水不易滋生细菌。 　　3.鱼腥草可以提高新陈代谢机能，而且具有净化作用，是其疗效广泛的原因之一。反过来说，鱼腥草本身毒性非常弱，是一种安全的药草。生的鱼腥草的消炎、排脓效果较好，而干燥的鱼腥草的解毒功效较佳，因此，使用者必须视病情来使用。 功效
　　1.鱼腥草是一种很有开发利用价值的野生植物，含有丰富的营养物质，还含有甲基正壬酮、月桂油烯、羊脂酸、月桂醛以及蕺草碱、鱼腥草素等保健物质；除此之外，维生素的含量也相当丰富， 其中含维生素C 217.5毫克，并含有丰富的天冬氨酸、谷氨酸等24种氨基酸以及锰、铁、镁等微量元素。
　　2.鱼腥草性微寒、味辛，具有开胃健脾、清热解毒、祛风、排脓、消肿，主治肺热咳嗽、肺痛、疮痛肿毒等功效，还可作服毒急救的催化剂，外用可治疥癣、湿疹、痔疮。 药物作用
　　1.鱼腥草熬的汁对黄色葡萄球菌、肺炎球菌、变形杆菌、流行性感冒病毒具有强烈的抑制作用，而且可以促使白细胞吞噬侵入体内的细菌。
　　2.鱼腥草所含的成分之一———槲皮苷具有强烈的利尿作用以及强化毛细血管的作用。而造成恶臭的主要成分癸酰基醛则具有抑制非病原性霉菌（青霉等）发育的作用，可对抗白癣菌（股癣、顽癣、水疱疹等），对葡萄球菌、淋球菌等也很有效。
　　3.另外，钾盐可以有效防止因钠（盐分）摄取过量而引发的高血压和动脉硬化。 食用方法
　　嫩茎叶﹐地下茎。春、夏、秋季均可采集﹐可凉拌或炒食。为南方著名的野菜。 如何去除鱼腥草的恶臭
　　鱼腥草在自然状态下是不会发臭的，但是如果伤到或被搓揉，就会发出强烈的臭味。不过，加热几分钟，或榨汁放入冰箱内冷藏几天，或加以干燥处理，恶臭就会消失。将其绿叶或榨汁放入微波炉几分钟（视分量斟酌时间），也可以消除臭味。

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