金针菇的功效与功效

　　金针菇是古今中外最著名的食用真菌之一，日本叫它榎菌，美、英、德、苏等国叫它冬菇，我国也有朴菇、构菌、青刚菌、毛柄金钱菌等名称。金针菇在真菌学分类中隶属于担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属。 功效与作用
　　1.金针菇有益肠和胃、化痰理气之功，可预防和治疗肝炎和胃肠道溃疡。
　　2.其所含灰分物质，有降低胆固醇的功能，可预防高血压。 　　3.所含 “金菇素”(亦称火菇素或朴菇素)有很强的抗癌活性，抑癌率高达82%以上。 　　4.更为可喜的是﹕其所含氨基酸中8种人体必需氨基酸总量为44.5%，高于一般菌类，而赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，有促进儿童智力发展的功能，亦可增强中老年人的记忆力，因此被国外称之为 “增智菇”。 食用方法
　　金针菇质地脆嫩，通常用来炒食比较多，软润滑爽。因其含有一种著名的增鲜剂，风味独特，令人百食不厌。 形态
　　金针菇的菌盖早期呈球形，逐渐开展为扁平状，中央部分往往下凹，有时具有一乳突，直径2-8厘米，边缘极薄，黄褐色至栗壳色，边缘呈谈黄色，有时呈白色。表面粘滑。菌肉白色或肉黄色，较厚而柔软。菌槽白色或象牙白色，宽广，较稀疏。菌柄细长，圆柱状，往往稍弯曲，长 5 阳 8厘米，直径0.5-0.8厘米，色泽黄褐乳白相间，十分艳丽，是主要食用部位，以菌辆色泼、菌盖较小为佳。
 

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