紫苏的功效与作用

　　紫苏古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是一年生唇形科紫苏属植物，可药食两用。作为我国的一种传统草药，紫苏已被开发为藿香正气水、参苏丸等含紫苏的10余种中药制剂，可用于治疗多种疾病，如解表散寒、理气宽中以及细菌和真菌感染等﹔紫苏在国外作为一种美食‚主要被用于寿司、配菜和汤中。 【特征】
　　紫苏一年生草本。茎直立。叶片宽卵形﹐叶缘具粗齿。轮伞花 序组成偏向一侧的顶生或腋生的总状花序。花白色或紫红色﹐上唇微缺﹐下唇3裂。小坚果球形﹐表面具网纹。花果期8~10月。 【分布】
　　紫苏全国各地区。生农田、路边、村寨旁及庭院。 【营养及药用功效】
　　嫩叶每100g含蛋白质3.8g、脂肪1.3g、碳水化合物6.4g、胡萝卜素9.09mg、维生素B2 0.35mg、维生素C 47mg﹐紫苏还含多种矿物质、挥发油等。性味辛﹐温。解紫苏毒散寒、理气化痰、安胎润肠。适用于感冒、咳嗽、头痛等症。 【食用部位及方法】
　　紫苏嫩叶﹐种子。夏季采集嫩叶﹐洗净后﹐可生食、凉拌、做清凉饮料。日本人常在食用海鲜后吃几片紫苏 叶可解鱼、虾、蟹毒。秋季采集种子﹐可榨油食用。 【种植方法】
　　﹙1﹚播种：盆内装入培养土﹐种子均匀撒播于土面﹐盖—薄层土﹐浇透水﹐注意保温保湿﹐7~ 10天即发芽出苗。
　　﹙2﹚间苖及定苖：及时间苗﹐最后定苗距约20~25厘米。 　　﹙3﹚水肥管理：生长期应保持土壤湿润﹐尤其是生长中后期植株较大时﹐不可缺水。生长期间根据长势随水浇施2~3次尿素肥料。
　　﹙4﹚釆收：可随时采收嫩茎叶。 　　﹙5﹚营养及食用：紫苏叶含有丰富的胡萝卜素、维生素C等﹐其叶片具有发表、散寒、理气的功效。食用其嫩茎叶﹐多作调料使用。

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