蒲公英是菊科多年生草本植物,开花时株高10~30 cm,茎叶含白色乳汁,开黄花。头状花序顶生,瘦果倒披针形,顶生白色冠毛,成熟时随风飘散。
蒲公英有着极强的生命力,我国各省份中,除华南较少发现以外,均有生长。在野外,采掘蒲公英较嫩的全草,沸水烫软稍微漂洗之后炒食,可去苦味,蒲公英有点特别的香味,具有清热凉血的功效,可拔疮毒。
【蒲公英的功效与作用】 1.蒲公英全草含有蒲公英9醇、胆碱、葡萄糖、果胶、葡萄糖等成分,对金色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、变性杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等有杀灭作用。
2.从临床上治疗病毒性感冒、肝炎等效果分析,蒲公英还具有抗病毒的作用。
3.当药用,其味甘性平,无毒,能消炎止痛,消肿核,去毒气。能治牙痛、乳腺炎、小叶增生,亦可治失眠。民间常用蒲公英全草拔起、洗净、晒干后四季做干菜和代茶泡饮,能促进汗腺分泌,夏日保健,治小疾,并可滋阴壮阳。据有关资料介绍,四川山中有个长寿村,村中长寿者就是常食蒲公英的缘故。
4.本品有轻泻作用,故脾胃虚弱、便澹腹泻者不宜多用。
【蒲公英食用方法】 1.蒲公英桔梗汤:蒲公英配以桔梗、白糖。特点:汤色淡绿,味甘甜微苦。
2.公英地丁绿豆汤:蒲公英配以紫花地丁、绿豆、白糖。特点:汤色碧绿,清爽可口。
3.蒲公英炒双冬:蒲公英配以冬笋、水发冬菇、精盐、味精、花生油。特点:绿白褐三色,原色原味。
4.蒲公英粥:蒲公英嫩苗配以稻米、精盐、鲜葱末、芝麻油。
5.蒲公英炒肉丝:蒲公英配以猪 (牛、羊)肉、鲜葱丝、鲜姜末、精盐、味精、料酒、酱油、淀粉、猪油。特点:色泽酱红,咸鲜嫩苦。